成本控制什么的，楚言也不是没想过，可怎么控制？
想来想去也只能在肉质上下功夫了吧？可肉质是顾客最在意的环节，也是卫生和食品安全检查过不去的坎，不去小肥羊拿货，自己卖肉回来串也行，可怎么保证每一串的口感一致？
员工大都是刚招来的新手，什么都得培训。
指望他们现在就能串出合格的烤肉，楚言只有呵呵两字可以表达心情。
要说这家烧烤店，毕竟是挂着楚言的招牌，生意是真不错。总体客流量相较于其他同行来说，还是很不错的。
同在一个地段的另一家碳火烧烤店，堂吃率可能在30%，其他70%的客源都是走外卖渠道。但楚言的烧烤店，因为线下客源还不错，外卖只占60%，40%是堂吃。
地段也不错，虽然是租的铺子，但位于江川市内有名的美食广场上，周围已然能聚集起一大批美食爱好者。显然是做餐饮行业的黄金地段，同比其他地段来说，简直是一个天上一个地下。
租金倒是很贵，一万八一个月对楚言来说是一个不小的负担，这光是租金就得小两万一月，还没算水电煤的消耗，算上去的话最少也是三万起步。
但这还不是大头，真正的支出大头，还是在人工上。
现在普遍人力成本增加，再加上江川本就是一个工业城市，用工荒一直都有，人工成本居高不下。以什么都不会，进来现教的新人来说，包吃包住，做六休一这是最基本的待遇，一个月工资大概4500，加上各种支出，平均一个人工约莫支出是在5500块左右。
店里不能少人，虽然同样是做餐饮，但楚言做的是烧烤，和一般的餐饮有很大的区别，这人工层面上来说，很多支出就显得在所难免。
店里一共有四人，这已经是尽量精简过的人数，毕竟楚言这个老板和真正的老板娘常年不在店内，需要的人手还是要的。
即使是如此，最近这段时间，楚言底下那帮员工，还在使劲嚷嚷着加薪的事情。
坦白来说，给这群刚毕业乃至没读过大学的95后、00后孩子一个工作的机会，楚言已经是力有未逮了，何况是加薪？
如果店铺营收很好，楚言倒也不会在意这点钱，问题是现在烧烤店没法带来盈利，持续的亏损让他怎么给这群员工加薪？
为了不落人口舌，楚言只能在生意好的时候，多买点好吃的，多给点奖金。为他们买了集体餐饮保险，厨房内有油锅，有锯骨机，地面也会滑，靠流程规避，但万一出了什么事清，楚言也希望能给他们些保障。
他能做的也仅此而已了，他的现金流全部被套死，现在自己都被连续的亏损弄得焦头烂额，怎么还能顾上那些可怜的员工们？
楚言开店的两个月算是烧烤生意最红火的两个月，正好巧逢世界杯与暑假的烧烤旺季，开店第一个月的流水就达到了60万，算得上生意红火了。
但即使如此，他最后算完账才发现，当月流水60万不假，但最后的盈利却是负1200！没错，一分钱没挣到，还亏了一千二！