快到中秋豆腐坊井边的两棵桂花树的桂花相继盛开,香气盈鼻,整个豆腐坊都笼罩在浓郁的花香之中。(◇小说)
虽然雨季来临,却无损这两棵桂花树,中秋的前一天,豆腐坊分外忙碌,今天要把供应给三地饭馆的所有豆腐干全部制作出来,不过到了下午的时候,还是有了一姓闲。
看着飘着几片乌云的天空,孙灿烂还真的有些不太习惯,在她的记忆里,无论是前世还是原主的,秋天都应该是天空中飘着白云一派秋高气爽的模样才应景,可偏偏山岗镇这边却是雨季,真是令人郁闷的气候。
一阵微风吹过,带来了一阵更加浓郁的香味,孙灿烂心里一动,何不趁着今天无雨,时不时还能出点太阳,此刻大家又有些时间,打下一些桂花收存起来?
对了,将桂花收集起来是不是可以在卤水中加入一些,做成桂花豆干,只是不知味道如何呢?
嗯,说干就干,孙灿烂跳将起来,找来了一大块油布在桂花树下铺好,大家开始并不清楚孙灿烂要做什么,等到她把那油布铺好,手拿一支长竹杆开始敲打桂花树,那树上的桂花纷纷落在油布上,才弄清楚她是要收集桂花。
看着孙灿烂那吃力的样子,赵大虎连忙从孙灿烂手上接过竹杆轻轻敲打起来,很快油布上就落了一层桂花。
将树叶和杂物捡拾干净,油布上的桂花还真是不少,天气虽然不算很好。可好歹今日里还能时不时见到太阳,将打下的桂花铺开在阳光下晾晒。
孙灿烂想了想,最终还是抓了一把桂花用干净的细布包好,分出了一部分蜜制卤水。她要用这小包桂花试制出新的口味来。
这两天孙灿烂带着赵大丫已经将所有的卤水都准备好了,也将五种口味的豆干都试制了一些送去段府让段老太爷定夺。
经过段老太爷的品尝,五种豆干都得到了认可,只是觉得五种还是太少了一些,段老太爷让小厮带来口信,希望赵家能够试制出其他更多的口味。
现在豆腐坊里大部分的白干都泡在盐水中。只有剩下大概十来斤左右的白干,这些白干是孙灿烂准备用来制作蜜制豆干和甜辣豆干的。
蜜制和甜辣豆干所用的白干只需用清水泡洗,所以现在要试制新口味的豆干,白干是现成的。
孙灿烂让赵大丫在临时垒成的小灶上起了火,这几天试制豆腐干用不着大灶,孙灿烂就央着赵黑牛给她专门垒了个小灶。
将调好的蜜水倒入锅内,把用细布包好的桂花投了进去,很快蜜水烧开了,细布包里的桂花香味随着锅内蜜水的沸腾慢慢地向外散发出香气,孙灿烂嗅了嗅鼻子。感觉桂花的香味当真是好闻得紧,同时也感受一下香味的浓淡。
嗯,现在这样的浓度应该还不错,不浓不淡,只是不知道豆干能吃进去多少?
一边想着一边将白干一片片放入锅内,大概也就放了两斤左右。孙灿烂就住了手,等到锅里的蜜水再次沸腾,孙灿烂让赵大丫压尊,用叙慢慢熬制,让豆干充分吸收蜜汁。
就这样过了大概有二十分钟,孙灿烂揭开锅盖,灶房里飘起了一股甜蜜的桂花香味,用筷子夹了一片出来细细品尝,嘿！真是很合孙灿烂自己的口味,甜而不腻香而不郁。端是个好口味！
从锅里将包了桂花的细布包捞出来,孙灿烂让赵大丫熄了灶里的火,将豆干一一捞出来盛了一小盘装好送到院子里请大家品尝。
“好吃！山花姐姐,这个加了桂花的蜜汁干比原来的那个蜜汁干更好吃,香！”赵二丫第一个给出了评价。
其他人边吃边点头都认可了赵二丫的说法。孙灿烂虽然对这个口味十分满意,但她也知道这蜜汁桂花豆干还是有些局限的。如果放冷了放久了,味道可就差了许多,因此就算这桂花豆干明日要推出也只能在山岗镇的饭馆推出。
算了,这地方没有设备无法进行真空包装,这桂花蜜汁干就算是山岗镇专有的福利吧,这款桂花蜜汁豆干只在山岗镇推出,想吃的就来山岗吃,也能繁荣繁荣山岗的经济。
这样想着心里也就踏实了下来,按照计划今日睡觉前得将所有的豆干制作完成,这些豆干冷热没有多大的差别,要吃热的可以让厨房加个热,要吃冷的可以直接装盘上桌,很是方便。
不过那蜜汁桂花豆干,还是吃热的比较有口感,所以孙灿烂计划明日快晌午的时候再开始制作,到时做好了就往山岗镇的饭馆直送,应该是很不错的选择。