手撕太极图。
这道菜的名字听着就很霸气，而做法更是霸气。
“手撕太极图，这是一道赣菜，在咱们华夏啊，并不是只有八大菜系，它们只是比较突出而已，但是其它省份地区的菜同样也都有可取之处，就像西江省的菜，其实也有很多是比较闻名的，像平乡烟熏肉，永和豆腐，庐山石鸡，还有老表土鸡汤，这些都是比较不错的菜，赣菜讲究的是原汁原味，口味浓厚，吃起来别有一番风味，甚至有些人将赣菜称为华夏第九大菜系，其实也是有一定道理的。”
“而这道手撕太极图也是赣菜中比较出名的一道，以活鳝鱼为食材，搭配蒜薹，紫苏叶，以蒜泥，朝天椒碎辅助，做出来之后味浓而鲜，辣而厚重，是一道非常不错的下饭菜，做法也不难，比较适合你这个阶段录制视频，现在我还是先给你做一遍，然后你再自己熟悉一下，第三遍我们来录制视频。”
丁鹏每教给丁曼柔一道菜，都会尽量的将这道菜属于哪一个菜系哪一种风味给介绍清楚，这也是方便丁曼柔一会儿录制视频的时候好介绍，要不然别人问你做的哪个地方的菜你都不知道，那就闹笑话了，估计也没人敢学着做。
鳝鱼先放在盆里面，加入适量水放在一旁别用。
丁鹏一弯腰从地上的一个袋子里面拿出来了一小把新鲜的蒜薹，在砧板上切成蒜薹粒，然后大蒜剥开切成蒜蓉，朝天椒切碎，紫苏叶子切碎，这就是准备工作。
这些做完之后，将烧水锅放在了炉灶上，往里面稍微加了点水，大火将水烧开，直接捞起来七八条鳝鱼扔了进去。
锅是热的，水是热的，鳝鱼是活的。
刚刚扔进去，就见这些鳝鱼快速的扭动起来了身子，没办法，逃生啊。
有两条还想往锅外面弹跳，结果丁鹏一锅盖子就盖过去了，直接大火烧。
看到这一幕，后面的罗小凯浑身一哆嗦，心说真残忍啊。
丁彩鳞和丁当也是吓的往后退了两步，只有丁曼柔眼睛不眨的认真看着。
没多久，丁鹏将锅盖打开，一股淡淡的鲜味夹杂在腥味之中冲出来了，罗小凯赶忙捂住了鼻子。
丁彩鳞就在他身边呢，撇撇嘴道：“大明星还受不了这味道啊？一会儿还要吃呢。”
罗小凯赶忙摇头，道：“我不吃。”
“好，说话算话哦。”
“肯定算话，说不吃就不吃。”
锅里的鳝鱼死掉之后，已经有些僵硬，丁鹏将几条鳝鱼倒在一个干净的盆里面，接上水，放进去少许的盐，开始搓洗鳝鱼身上黏滑的东西。
将这层东西洗掉之后，这才开始动炒锅。
炒锅放炉灶上，加入花生油，油温达到之后，将鳝鱼放了进去开始煎炸。
没多久香气就出来了，此时的香气和刚才的香气完全就是两种味道，刚才的香气中更多的是腥味，而这一次的香气中更浓的是鲜香味。
炸至片刻，往里面放入少许盐，接着炸。
而随着不停的油炸，本来还有些伸展的鳝鱼迅速的开始变弯曲，然后慢慢的形成了一个个的圆圈。
等到煎炸至两面发黄之后，将鳝鱼倒在了一个盘子里面备用。
锅里面换油，将蒜蓉和朝天椒碎放进去炒出香味，这时候才将蒜薹粒和紫苏叶放进去翻炒，加精盐和鸡精，出香味之后将煎炸过后的鳝鱼圈倒入锅里，撒上少许干辣椒粉和孜然粉，大火翻炒。