民以食为天，餐饮业在国民经济中的地位是不容小觑的，不同档次的餐厅人们对其服务质量的要求有所不同。而经营餐厅的管理者们也在千方百计地想提高餐厅的服务质量。
现如今不再是，把饭菜煮好吃了，就完事了。
光是按档次，餐厅就可以分为高档餐厅、中高档餐厅、中低档餐厅、小吃店、小型外卖店等。
唐果定位在中高档餐厅，是不想走太过于高冷的路线，有机食材，算不得‘山珍海味’，低挡餐厅也不符合有机食材价格比一般食材高几倍的现实。
中高档餐厅其就餐环境较为讲究，菜单品种齐全，菜肴需要较高烹调技术，服务全面，价格偏高。普通消费者，就能接受。
来到中高档餐厅就餐的客人，他们不仅要享受上乘的美味，还要享受较好的环境。他们一般不太计较菜品的价格，但对菜品的品质有一定的要求。他们要求就餐环境要好，菜单品种要齐全，菜品的制作要求要有较高的烹调技术，服务周到。
往上了说是高档餐厅的客人，他们不单要享受一流的美味，还要享受一流的环境。他们不计较菜品的价格，但追求菜品的品质。他们要求菜品制作非常讲究，且有一定的‘名份’。比如吃一份牛排，必须是某地出产的。
往下的中低餐厅客人，他们对菜品什么的要求不高，趋向大众化，对价格却比较敏，感。
言而总之，太高端的消费者，唐果开的有机餐厅，‘伺候’不起，太在乎价格的消费者，累觉不爱。因此选择中高档人群，最为合适。
有钱好办事。唐果打算去盘下市中心一家，正在经营的餐厅，这可以免去不少麻烦事。只需将店招等背景，换成唐家村有机餐厅即可。不打算重新装潢。只要这家餐厅，符合‘绿色’的主题即可。
至于营业执照等，有唐五爷去打声招呼，几天搞定。
厨师和服务员，如果可以，唐果也不打算换，前提是他看的过眼。考验这些人的素质，方法很简单，就像他当初去海德大酒楼推销蔬菜时，找茬即可。
经人调查，这家市中心的中高档餐厅，生意可以用‘惨淡’二字来形容。
三楼的位置，周围是清一色的摩天大楼，不愁没食客；店铺风格，清新脱俗，简约大方；菜品繁多，服务员也热情。奈何午饭时间，店里客人不到三分之一。
唐果点了一桌子菜，据服务员说，他点全是这家店的招牌菜。
两名保镖，唐果也喊他们一起吃饭，他们却摇头。危险往往发生在公共场所，他们不敢放松警惕。
说起来，唐果还不知道这两人的名字，他问了，人家没有回答。两人特别像小说里的贴身保镖，非常冷酷。没想到呵，他唐果也有这么一天，不过是女主，换成了男主。通常小说里，保镖保护的都是女人。
菜一道一道的上，唐果一道一道尝。厨师的水平，在同类餐厅，算可以了。饭菜，色香味俱全，没有任何的毛病。为何会生意惨淡呢？
“这道重做！我说的微辣，不是中辣！”
“这道也重做！谁让你们擅做主张，放香菜呢？香菜杀，精不懂？”
“这道是什么鬼？一份菜，全是酱料，干脆给我几瓶酱料得了。”
“……”