凡事预则立，不预则废，商场如战场！
陆离出发前往铺子；离家铺子经过老孟的修葺之后已经焕然一新，店门口挂着“卤煮”和“酸菜鱼”两面幌子；雅座的桌椅摆设全部都换成了崭新的，惟有底楼还是原来的那些旧家具，防止因为店面弄的太好，苦力行商们不敢进门。
人到四十多才开始自己事业的胖婶精神抖擞，她昨晚就住在了店里；早晨天还没亮就起了床，借口新店开张，更把女儿春娘也带到了店里；就是不知道是为了让女儿帮忙还是打着让她和陆离亲近的主意。张屠夫的猪下水昨晚已经送了过来，清洗得干干净净下了锅。
只见店门口两大口铁锅下煨着小火，锅里满满地都是各种猪下水，配料；里面还有一个麻布小包，里面放着的是陆离亲手配好的佐料。满锅的汤水咕噜噜地冒着热气儿，火辣辣的香气儿弥漫在整条街道，把过往的行人馋的直吞唾沫。
胖婶站在两口锅前，也不叫唤，只是用长长的锅勺搅着沸腾的汤汁，让香气散发得更为猛烈。赵家侄子则跑进跑出的，往外面的条桌上端来一盏盏新蒸好的馒头。
太阳越升越高，天已经大亮了。
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做餐饮生意最重要的就是定位，春源码头附近是分宜县城最为繁华的地段，酒楼林立；离家铺子要是一上来就做富人的生意的话，面临的竞争太大了，那么只有接地气，先做穷人的生意，把店里的人气搞旺来。
店铺的对面是德顺车马行，能量很大，就陆离所知，那是黑虎堂的产业；可是，陆离在黑虎堂亲眼所见，那车马行的林掌柜与堂主吴强似乎并不是上下属关系；也的确如此，听说德顺车马行可是垄断了整个江西、福建两省的生意，最近更是把触角伸进了湖南地界。
大清早是早市，码头上面现在停靠过来的主要是大大小小的渔船；早上赶到码头的苦力和车夫们习惯性的到了车马行门口，看看今天可以揽到什么活。
车马行这个点儿还没有开门，这很正常！历来只有车夫和苦力们早到等活干，早到就容易抢到；除了那些和车马行管事的沾亲带故的人，没有谁有面子让好活等着自己。苦哈哈们都在车马行门口沿街蹲了一路；也有那不愿意蹲着的，习惯性地要去距车马行二百米远的雨前巷里，那里有着穷苦人吃的起的馒头和肉汤鸡蛋面。
然而，今天不同，今天的街面上弥漫着一阵阵诱人的香味，不说打算去找食的人们，就是蹲着的苦力们也闻着口水直流。
饿着前胸贴后背的李老实就是当中的一位，都说“四十娘们坐地吸土”，昨天李老实忙活了一整天，晚上又在家里交了公粮，早晨再不吃点，脚都软得像面条了，今天还怎么干活？李老实早就看见了路对面的离家铺子，闻着肉香味就是不敢过去。那家店面他知道，原来是大酒楼，卖的酒菜不是他这等人吃的起的，听说是换了老板了；可是现在看起来，排场是更大了一些，算了，还是走走路，去雨前巷随便解决吧！
此时，他突然眼前一亮，对面一个伙计抱着一笼热腾腾的馒头走了出来。他慢慢地挪了过去，心里打定了主意：“肉吃不起，我买两个馒头吃应该没问题吧！”
“老哥这是打算吃面吗？”胖婶微笑着，眼前这位穿着破旧的棉袄，满脸风霜，手上还满是老茧，一看就是对面车马行的车把式。
胖婶的微笑是李老实看惯了的那种街坊邻居间常见的微笑，李老实讪笑道:“大妹子，你这店里的肉面我可吃不起，馒头给我四个就好！”
“好啊！老哥里面坐着！”胖婶麻溜地招揽客人，她没等李老实在里面坐下，就拿出了四个馒头，用碟子盛了，放在了李老实的面前。
见到胖婶放下馒头要走，李老实忍不住问了句：“大妹子，你这锅里煮得啥？这么香？”
胖婶白了他一眼，“锅又没有盖，你自己不会看啊？”
李老实探着头朝锅里看了一眼，“大妹子，你这锅里都是肉啊？！能给我来碗汤不？”
“十文钱一碗的肉不吃你要喝五文钱的汤？”胖婶就见不得这种畏畏缩缩的男人。
李老实在车马行当车夫，工钱都是日结的，没有固定收入，走多少趟车便拿多少钱，因为有着自己驴子，平时一天下来可以赚到六七十文钱左右，勉强也够养家糊口，一个月也有那么一两回可以买点肉吃。此时，吃了胖婶的一记白眼，想想这几天工钱也不错，一咬牙就要了一碗卤煮。