这鱼再被洗干净，整理干净之后，是要把其肉和其骨给分离开来。
因为，一会儿，鱼片就用来直接烫熟了吃，而鱼头和鱼骨这些，用来熬底汤的。
百逸虽说现在已经会知道用鱼做菜了，而且，他的刀功还是有一些火候的。
这片鱼，把鱼肉和鱼骨分离开来，是第一次做，不过，百逸也就只浪费了三条鱼左右，后边片的鱼片，大小不够整齐，但厚度，能够相差不远，也让何清盈满意的点了头。
然后在用鱼骨熬汤的时候，想要让火锅好吃，这底汤可是要非常好喝的，毕竟，这菜是放进汤里熬煮的，在煮的过程中，不管是什么菜，都会吸收一些汤水，让它的味道改变。
所以说，火锅好不好吃，关键就是底汤了。
所以说，这个鱼火锅，不是只要只是简单的用鱼骨鱼头熬汤就行了，关键是在熬汤的过程中，加进底汤里的配料。
说到这里，可以告诉大家，在熬火锅底汤的时候，在里面加的料不一样，那么，也容易让味道变得不一样的。
就比如说这个鱼火锅，虽说是叫鱼火锅，也只是因为它是用鱼熬煮的火锅底汤，所以才会这么叫的。
但是，只是简简单单的一种鱼火锅而已，何清盈就能够做出好十几种味道不一样的鱼火锅来。
而且，对于这个，何清盈可是毫不吝啬的跟百逸说了，这可是让百逸听了她的这番话后，直接愣了几秒钟，最后在反应过来，他是更加的敬佩何清盈，而不是怀疑何清盈在跟他吹牛。
毕竟，百逸觉得，何清盈就是个专门来打击他们这些自认为自己是厨艺大师的人。